10日，豫西地區(qū)規(guī)模最大水餃包裝生產(chǎn)線項目在洛陽市新安縣五頭鎮(zhèn)正式投產(chǎn)。投資2000余萬元的該項目，占地面積近6000平方米，可日產(chǎn)餃子18噸，打造了豫西首條智能水餃生產(chǎn)線，填補(bǔ)了我市相關(guān)空白。

圍繞智能化升級，該項目對標(biāo)業(yè)內(nèi)頂尖水平，投入大量先進(jìn)智能設(shè)備、優(yōu)化系統(tǒng)，在和面、調(diào)餡兒、制作、冷卻、包裝等全流程工序中，依托各種自動機(jī)械和傳送帶等，實現(xiàn)了水餃的標(biāo)準(zhǔn)化和高效生產(chǎn)。

在廣泛應(yīng)用先進(jìn)設(shè)備的同時，項目通過員工手工定型，進(jìn)一步模擬了手工水餃的口感。

在現(xiàn)場，記者看到，餃子經(jīng)前段工序包好后，通過傳送帶進(jìn)入單凍機(jī)急速冷凍鎖鮮，在-35℃到-38℃的環(huán)境里，經(jīng)過半小時左右急速冷凍，最大限度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)與口感。在生產(chǎn)過程中，項目使用的傳送帶等均為食品級材質(zhì)，耐高溫?zé)o釋放，進(jìn)一步保證食品安全。

重磅推出特色產(chǎn)品

依托新安縣五頭鎮(zhèn)萬畝櫻桃基地，該項目與河科大團(tuán)隊合作開發(fā)了櫻桃花樣水餃并申請專利。

該款水餃定位中高端市場，在櫻桃成熟后通過清洗、烘干等多道工序，實現(xiàn)了去糖、去酸，且留櫻桃色、櫻桃果味。加工后的櫻桃果粉與面粉混合后做成餃子皮包裹餡料，最終成品兼具漂亮外觀和營養(yǎng)價值。

“櫻桃花樣水餃?zhǔn)切Ｆ舐?lián)合的重磅創(chuàng)新成果，也是我們圍繞果蔬水餃研發(fā)正式落地的首款產(chǎn)品?！焙涌拼笫称窢I養(yǎng)與安全系主任郭金英介紹。

櫻桃具有豐富的營養(yǎng)價值，在加工櫻桃果粉、科學(xué)配比等環(huán)節(jié)中，相關(guān)團(tuán)隊進(jìn)行了多項創(chuàng)新，最終成功實現(xiàn)櫻桃餃子皮與傳統(tǒng)餡料的良好融合，并形成了飽滿口感。

未來將生產(chǎn)“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”

豫西地區(qū)規(guī)模最大水餃生產(chǎn)項目的順利投產(chǎn)，在填補(bǔ)全市空白的同時，也為我市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的想象空間。

“市食品協(xié)會將發(fā)揮紐帶作用，通過此次水餃項目落地，串聯(lián)起面粉、食用油等領(lǐng)域，形成廣泛聯(lián)動，進(jìn)一步強(qiáng)化全市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。”市食品協(xié)會副會長、卡薩米亞董事長王萬省表示。

根據(jù)規(guī)劃，項目后續(xù)在打造洛陽食品工業(yè)新樣板的同時，還將積極聯(lián)動政府，深度挖掘“非遺”文化，結(jié)合現(xiàn)代科技手段，實現(xiàn)“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”等知名美食的工廠化生產(chǎn)，讓“舌尖上的洛陽”傳播更廣。（洛報融媒·洛陽網(wǎng)記者 陳曦 通訊員 張克治 司馬婷 文/圖）

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